Высокотемпературный пакет для приготовления пищи — замечательная вещь. Мы можем не замечать эту упаковку, когда обычно едим. На самом деле, высокотемпературный пакет для приготовления пищи — это не обычный упаковочный пакет. Он содержит нагревательный раствор и является композитным типом. Характерная упаковка пакета, можно сказать, что высокотемпературный пакет для приготовления пищи сочетает в себе характеристики посуды и пакета для приготовления пищи. Пища может оставаться целой в пакете после стерилизации и нагревания при высокой температуре (обычно 120–135 °C), ее можно есть, вынув его. После более чем десяти лет использования было доказано, что это идеальный упаковочный контейнер для продажи. Он подходит для упаковки мясных и соевых продуктов, что удобно, гигиенично и практично, и может хорошо сохранять оригинальный вкус пищи, что нравится потребителям.
Известно, что первой упаковкой, позволяющей хранить мясную пищу при комнатной температуре, были консервы – железные банки из белой жести, а позднее в качестве внешней упаковки стали использовать стеклянные бутылки. Как белая жесть, так и стеклянные бутылки обладают высокой термостойкостью и высокими барьерными свойствами, поэтому срок годности консервов может достигать более двух лет. Однако, поскольку жестяные банки и стеклянные бутылки представляют собой жёсткую упаковку большого объёма и веса, белая жесть обладает низкой химической стойкостью к коррозии, особенно при хранении кислых продуктов. Ионы металлов легко осаждаются, что влияет на вкус продуктов. В 1960-х годах в США была изобретена алюминиево-пластиковая композитная плёнка для упаковки продуктов питания в аэрокосмической отрасли. Она используется для упаковки мясной пищи и может храниться при комнатной температуре, подвергаясь стерилизации при высокой температуре и высоком давлении, со сроком годности более одного года. Назначение алюминиево-пластиковой композитной плёнки схоже с функцией консервной банки, которая мягкая и лёгкая, поэтому её называют «мягкой банкой».
С точки зрения упаковки пищевых продуктов, высокотемпературные реторт-пакеты имеют много уникальных особенностей.преимуществапо сравнению с металлическими контейнерами для консервирования и пакетами для упаковки замороженных продуктов:
①Сохраняйте цвет,аромат, вкус и форма пищи.Реторт-пакет тоньше и может соответствовать требованиям стерилизации за короткое время, максимально сохраняя первоначальный цвет, аромат, вкус и форму пищи.
прост в использованииРеторт-пакет легко и безопасно открывается. Перед употреблением поместите продукт вместе с пакетом в кипящую воду и прогрейте в течение 5 минут, чтобы открыть и съесть, даже без нагревания.
②Удобное хранение и транспортировка.Пакет для запекания лёгкий, его можно складывать и хранить в стопке, и он занимает мало места. После упаковки продуктов он занимает меньше места, чем металлическая банка, что позволяет эффективно использовать пространство для хранения и транспортировки, экономя при этом расходы на хранение и транспортировку.
экономьте энергию.Благодаря тонкости пакета для запекания, он при нагревании быстрее достигает смертельной для бактерий температуры, а энергопотребление при этом на 30–40 % меньше, чем у железной банки.
③легко продать.Реторт-пакеты можно упаковывать или комбинировать с различными продуктами питания в соответствии с потребностями рынка, и покупатели могут выбирать по своему усмотрению. Кроме того, благодаря привлекательному внешнему виду значительно увеличился объём продаж.
④длительный срок хранения.Продукты, упакованные в реторт-пакеты, не требуют хранения в холодильнике или заморозке, имеют стабильный срок хранения, сравнимый со сроком хранения в металлических банках, их легко продавать и использовать дома.
⑤более низкая стоимость производства.Стоимость композитной пленки для изготовления реторт-пакета ниже, чем металлической пластины, а производственный процесс и необходимое оборудование значительно проще, поэтому и цена реторт-пакета ниже.
Структура продукта: высокотемпературные пакеты для приготовления пищи
Обычно пленку делят на три категории: двухслойную, трехслойную и четырехслойную пленочную структуру.
Двухслойная пленка обычно представляет собой BOPA/CPP, PET/CPP;
Трехслойная структура пленки: PET/AL/CPP, BOPA/AL/CPP;
Четырехслойная структура пленки: PET/BOPA/AL/CPP，PET/AL/BOPA/CPP。
Проверка стойкости к высокотемпературной кулинарной обработке
После изготовления пакета поместите в него содержимое того же объема и тщательно запечатайте его (Примечание: содержимое должно быть таким же, как указано заказчиком, и постарайтесь выпустить воздух из пакета при запечатывании, чтобы не повлиять на результаты испытания из-за расширения воздуха во время приготовления пищи). Поместите пакет в высокотемпературную варочную емкость с противодавлением TS-25C и задайте требуемые заказчиком условия (температуру приготовления, время, давление) для проверки стойкости к высокотемпературной варке; процесс производства высокотемпературных варочных пакетов в настоящее время является лучшим в мире. Большинство из них изготавливаются методом сухого компаундирования, а некоторые также могут быть изготовлены методом компаундирования без растворителя или методом коэкструзии.
Проверка внешнего вида после приготовления: поверхность пакета ровная, без складок, пузырьков, деформаций, а также без расслоений и протечек.
Время публикации: 18 июля 2022 г.
