Можно ли сразу заваривать обжаренные кофейные зерна? Да, но не обязательно вкусно. Свежеобжаренные кофейные зерна будут иметь период подъема зерен, который заключается в выделении углекислого газа и достижении наилучшего периода вкуса кофе. Так как же нам хранить кофе? Для хранения кофейных зерен мы впервые думаем об использовании кофейных мешков, но внимательно ли вы рассматривали упаковочные мешки с кофейными зернами? Вы когда-нибудь замечали белый или прозрачный клапан сзади или внутри кофейного мешка? Или вы видели его и не обращали внимания? Не думайте, что этот клапан необязателен, когда видите, что клапан маленький. На самом деле, маленький клапан удара — это секрет «жизни или смерти» кофейных зерен.
Этот клапан мы называем «клапаном выпуска кофе», и он называется односторонним выпускным клапаном. Односторонний выпускной клапан играет важную роль в том, чтобы ваш свежий кофе оставался свежим дольше. Односторонний выпускной клапан внутри мешка для кофейных зерен — это аксессуар для мешка, который предотвращает обратный поток воздуха. Краткий обзор одностороннего выпускного клапана: клапан имеет две функции: одна — выпускать газ из мешка, а другая — изолировать воздух снаружи упаковочного мешка от попадания внутрь. Далее, впускной клапан Wo познакомит вас с этими двумя функциями и тем, как он работает.
1. Выхлоп,
Зелёные кофейные зёрна содержат кислоты, белки, эфиры, углеводы, воду и кофеин. После того, как зелёные кофейные зёрна обжариваются при высокой температуре, в результате ряда химических реакций, таких как реакция Майяра, образуется углекислый газ. Как правило, углекислый газ и другие летучие газы, выделяемые жареными кофейными зёрнами, составляют 2% от веса целых кофейных зёрен. И 2% газа медленно выделяется из волокнистой структуры зёрен, и время выделения будет зависеть от метода обжарки. Поскольку кофейные зёрна сами по себе выделяют углекислый газ, мы увидим жареные кофейные зёрна в запечатанном пакете, который со временем будет раздуваться. Это так называемый «надутый пакет». С односторонним выпускным клапаном он поможет вовремя удалить эти инертные газы из пакета, так что эти газы не окислят кофейные зёрна и сохранят хорошее свежее состояние кофейных зёрен.
2.изолировать воздух,
Как изолировать воздух при его выпуске? Односторонний клапан отличается от обычного воздушного клапана. Если используется обычный воздушный клапан, то при выпуске газа из упаковочного пакета он также позволит воздуху снаружи упаковочной ленты поступать в пакет, что разрушит герметичность упаковочного пакета и заставит кофе продолжать окисляться. Окисление кофейных зерен приведет к испарению аромата и ухудшению состава. Односторонний выпускной клапан этого не делает, он вовремя выпускает углекислый газ из пакета и не позволяет внешнему воздуху попадать в пакет. Так как же ему удается не позволять внешнему воздуху попадать в ленту? Впускной клапан Wo расскажет вам о своем принципе работы: когда давление воздуха в пакете достигает определенного порога, клапан одностороннего выпускного клапана открывается, чтобы выпустить газ из пакета; до тех пор, пока давление воздуха не упадет ниже порога одностороннего клапана. Клапан одностороннего клапана закрывается, и упаковочный пакет возвращается в герметичное состояние.
Поэтому мы пришли к выводу, что однонаправленность выпускного клапана кофе является его самым основным требованием, и это также самое передовое требование. Чем глубже обжариваются кофейные зерна, тем сильнее будет эффект выхлопа, и углекислый газ будет выделяться быстрее.
Время публикации: 29-авг-2022
