Упаковка кофейных зерен не только эстетична, но и функциональна. Качественная упаковка эффективно блокирует доступ кислорода и замедляет процесс ухудшения вкуса кофейных зерен.
Большинство пакетиков с кофейными зернами имеют круглый элемент, похожий на кнопку. Сожмите пакетик, и аромат кофе будет проникать через небольшое отверстие над «кнопкой». Этот небольшой компонент в форме «кнопки» называется «односторонним выпускным клапаном».
Свежеобжаренные кофейные зерна постепенно выделяют углекислый газ, и чем темнее обжарка, тем больше углекислого газа выделяется.
Односторонний выпускной клапан выполняет три функции: во-первых, он способствует выходу воздуха из кофейных зерен и одновременно предотвращает их окисление из-за обратного потока воздуха. Во-вторых, в процессе транспортировки предотвращает или уменьшает риск повреждения упаковки из-за расширения пакета вследствие выхода воздуха из кофейных зерен. В-третьих, для некоторых потребителей, любящих ощущать аромат, это позволяет заранее насладиться пленительным запахом кофейных зерен, сжав пакет с зернами.
Разве пакеты без одностороннего выпускного клапана не соответствуют требованиям? Не совсем. Из-за степени обжарки кофейных зерен выбросы углекислого газа также различаются.
Зерна кофе темной обжарки выделяют много углекислого газа, поэтому для отвода газа необходим односторонний выпускной клапан. У некоторых сортов кофе светлой обжарки выбросы углекислого газа не так интенсивны, и наличие одностороннего выпускного клапана не столь важно. Именно поэтому при приготовлении кофе методом пуровер зерна светлой обжарки получаются менее «объемными», чем зерна темной обжарки.
Помимо одностороннего выпускного клапана, еще одним критерием оценки упаковки является материал внутреннего слоя. В качественной упаковке внутренний слой обычно состоит из алюминиевой фольги. Алюминиевая фольга лучше блокирует доступ кислорода, солнечного света и влаги снаружи, создавая темную среду для кофейных зерен.
Дата публикации: 15 августа 2022 г.
