Упаковка кофейных зерен не только привлекательна внешне, но и функциональна. Качественная упаковка эффективно блокирует кислород и замедляет ухудшение вкуса кофейных зерен.
На большинстве мешочков для кофейных зерен имеется круглый элемент, похожий на кнопку. Сожмите мешочек, и аромат кофе поступит через небольшое отверстие над «кнопкой». Этот небольшой элемент в форме кнопки называется «односторонним выпускным клапаном».
Свежеобжаренные кофейные зерна постепенно выделяют углекислый газ, и чем темнее обжарка, тем больше выделяется углекислого газа.
Односторонний выпускной клапан выполняет три функции: во-первых, он способствует выходу кофейных зерен из упаковки и одновременно предотвращает их окисление, вызванное обратным потоком воздуха. Во-вторых, он предотвращает или снижает риск повреждения упаковки при транспортировке, вызванный расширением пакета из-за выхода кофейных зерен. В-третьих, некоторые потребители, предпочитающие аромат, могут заранее ощутить захватывающий аромат кофейных зерен, сжав пакет.
Можно ли считать пакеты без одностороннего выпускного клапана несертифицированными? Конечно, нет. В зависимости от степени обжарки кофейных зерен, выбросы углекислого газа также различаются.
Кофейные зёрна тёмной обжарки выделяют много углекислого газа, поэтому для его отвода необходим односторонний выпускной клапан. Для некоторых видов кофе светлой обжарки выделение углекислого газа не столь интенсивно, и наличие одностороннего выпускного клапана не так важно. Именно поэтому при приготовлении кофе методом пуровера зерна светлой обжарки получаются менее объёмными, чем тёмные.
Помимо одностороннего выпускного клапана, ещё одним критерием оценки упаковки является материал её внутреннего слоя. В качественной упаковке внутренний слой обычно изготавливается из алюминиевой фольги. Алюминиевая фольга лучше блокирует проникновение кислорода, солнечного света и влаги снаружи, создавая тёмную среду для кофейных зёрен.
Время публикации: 15 августа 2022 г.
